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L'Essence culinaire


De Nicolas Andre

Ce livre vous propose de comprendre les recettes avec leur fonctionnement universel et de raisonner comme un chef de cuisine.

Apprenez la logique qui se cache derrière toutes les recettes vous permettant de créer les vôtres.

Pourquoi faisons-nous ceci ? À quoi cela sert-il ? À quel moment dois-je passer à l’étape suivante ? Comment et par quoi remplacer cet ingrédient ? Comprendre ses erreurs et savoir y remédier, etc.

La pédagogie utilisée ici vous invite avec simplicité à un autre regard sur la cuisine et vous en révèle ses principes fondamentaux.

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Livre numérique
7,99€
Publié le : 24/11/2020
ISBN : 9791026266082
Langue : Français
Formats : PDF - EPub - MobiPocket
Livre papier
13,90€
Publié le : 24/11/2020
ISBN : 9791026266099
Langue : Français
Formats : Broché - 140x216
Pages : 97

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Nicolas Andre


Chef cuisinier passionné depuis 25 ans, Nicolas ANDRE s’est formé auprès de grands chefs.
En 2006, animé par l’envie de transmettre, il ouvre un atelier de cours de cuisine sur Toulouse. Depuis plus de 15 ans, il travaille sa pédagogie originale et la fait évoluer afin de rendre la cuisine plus accessible à tous.