Cuisine, gastronomie

Mes brioches vegan faites maison

Mes brioches vegan faites maison

  de Stéphanie Tresch

Apprenez à faire vos brioches vegan avec ce petit guide très complet riche en photographies : brioches au levain, au beurre, à l'huile ou au yaourt, salées ou sucrées, boules de Berlin, escargots, viennoises, cinnamon rolls, croissants ou babka. Des recettes faciles, testées et approuvées mainte ...

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Cuisiner sans casser d'oeufs

Cuisiner sans casser d'oeufs

  de Stéphanie Tresch

Laissons les poules couver leurs œufs en toute tranquillité. À nous les alternatives végétales pour préparer omelettes, oeufs durs, brouillés ou au plat, quiches ou pâtes fraîches, mais aussi gaufres, pancakes, gâteaux et crèmes caramel. 

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L'Essence culinaire

L'Essence culinaire

  de Nicolas Andre

Ce livre vous propose de comprendre les recettes avec leur fonctionnement universel et de raisonner comme un chef de cuisine.

Apprenez la logique qui se cache derrière toutes les recettes vous permettant de créer les vôtres.

Pourquoi faisons-nous ceci ? À quoi cela sert-il ? À quel mome ...

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Petit magistère de cuisine ardéchoise

Petit magistère de cuisine ardéchoise

  de Olivier-Marie Delouis

L’Ardèche est une mosaïque connue pour ses paysages, ses sites touristiques et ses monuments ; bordée par le Rhône majestueux et son long balcon courant du Pilat aux Cévennes par les monts du Velay, c’est aussi un assemblage de terroirs, où chacun est producteur du meilleur de lui-même.

Héritière historique d ...

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Petit magistère de cuisine médiévale

Petit magistère de cuisine médiévale

  de Olivier-Marie Delouis

Nourrir un seigneur carnassier à l’appétit robuste, un bourgeois à la digestion fragile, un travailleur épuisé par une longue journée de labeur ou une famille d’adolescents à la croissance difficile et d’enfants survivants aux fièvres et aux épidémies, tels étaient la fonction et le rôle de la Cu ...

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